ドンペリ醸造家が作った「IWA 5」が飲める！富山「バール・デ・美富味」

ドンペリニヨンの醸造家が、なぜか富山で日本酒を手がけているということを知ったのは3年以上前のこと。隈研吾さんが酒蔵を手がけるなど、盛大なプロジェクトにも関わらず、私がその日本酒をお目にかかることはありませんでした。

今回富山県で、偶然その日本酒が飲めるお店、日本酒バル「バール・デ・美富味」に出会いました！「IWA 5（岩）」をボトルで買わずに、試飲したかった人に超おすすめです。

ドンペリニヨンの最高醸造責任者が作った傑作。日本酒「IWA 5」とは

「IWA 5」はドンペリニヨンの最高醸造責任者に就任したリシャール・ジョフロワさんが、さまざまな日本酒を組み合わせて作る唯一無二の日本酒。リシャールさんが世界最高峰のシャンパーニュづくりで磨いた技術「アッサンブラージュ（組み合わせ）」を用いています。

2021年10月にIWA 5の酒蔵がオープンし、現在はVIPのみがはいれるそうで、一般公開はまだ先。オンラインでも現在「IWA 5 アッサンブラージュ2」「IWA 5 アッサンブラージュ3」が購入できますが、1本あたり、各税込14,300円となかなかのお値段です。

そんな高級日本酒を一杯単位で飲めるのが、「バール・デ・美富味」。2022年3月、富山駅からすぐの商業施設・MAROOT（マルート）1階にオープンした日本酒バルです。

「IWA 5 アッサンブラージュ2」「IWA 5 アッサンブラージュ3」の飲み比べ 2,700円（税込）

単体（45ml 税込2,000円）でも飲めますが、おすすめいただいたのが「IWA 5 アッサンブラージュ2」「IWA 5 アッサンブラージュ3」の飲み比べ（税込2,700円）。2020年6月に製造したアッサンブラージュ2と、2021年7月に製造したアッサンブラージュ3を各30ml飲めます。

飲んでみると、アッサンブラージュ2は軽やかながら複雑なアロマが芳醇に香り、幸せな余韻がずーっと続いていました。おいしい！アッサンブラージュ3はより深みのある日本酒感の強い味で、個人的にはアッサンブラージュ2の方が好きでした。もしかしたら、アッサンブラージュ2は2年熟成していたので、飲むタイミングもよかったのかもしれません。